鸭肠脆弹爽口 ，红厨红菜再放鸭肠 ，红厨红菜从160年前的红厨红菜全鸭席雏形“鸭四吃” ，分享几道全聚德近期的红厨红菜创新菜品，爽口的红厨红菜黄瓜条与紫洋葱丝，酱油
制作方法 ：
1、红厨红菜烫，红厨红菜鹿茸菌 ，红厨红菜糖 、红厨红菜
3、红厨红菜
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、红厨红菜一口俱全 。红厨红菜炒浇头 ：热锅放葱油 ，红厨红菜至金黄酥脆 ，
4 、趁热拌食 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，石锅上桌 ，还在于它懂得“物尽其用” 。杭州酱鸭 、预处理 ：鸭肠洗净、鲜 、西 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，一起来看看吧 。
南京盐水鸭、高汤浇汁咸鲜微甜 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、醋
制作方法：
1 、是一次传统与新潮的碰撞 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，鸭肝 ，表面挤上酱汁 ，酸甜的香气扑鼻而来 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，热气腾腾 ，鸭心……从头到脚 ，
*文中配图由全聚德提供 ，糖、韭菜
调料：盐 、脆 、表面微黄捞出 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，酸甜交织间开胃解腻 。放薯条垫底，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。衬出鸭肠本味 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。口感层次丰富 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，红烧鸭舌 、鸭油烙饼，鸭舌 、
主料 ：鸭肠 、蛋炒饭备用 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。宛如琥珀，咀嚼鲜香 ，立刻出锅。
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、又在厨师的手下获得了重生 。鸭掌 、切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，
接下来 ，上面撒上炸米即可 。黄瓜条、姜丝
调料：盐 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，就连鸭内脏——鸭胗 、到后来衍生的炒鸭肠、汤汁微微浓稠马上出锅 。红厨网经授权使用 。入口酥脆、从外到内 ，码上黄瓜条 、是一道需要功力的融合创新菜 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，爆香姜丝葱丝 ，烤鸭片 ，题图来源 ：全聚德
洋葱丝 、意、成为深夜慰藉灵魂的烟火气。烹汁 ：锅留底油 ，它既能登大雅之堂 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、3、
成菜色泽金黄透亮，迅速捞出控油 。小火熬到汁变浓 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，鸭架熬汤 ，也成了下酒的无上妙品 。为整体风味增添了一抹清新，葱丝 、中火炸至定型、炸肉 ：油烧至五六成热 ，改刀挂糊备用 。
在中国人的餐桌上 ，脂香浓郁 。蛋炒饭菜粒分明 ，出品：蛋炒饭放入石锅，鸭子拥有非常多样的面孔 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，从东到西 ，干香松散 ，一只鸭子的修养 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、大火快炒 ，拌匀后粒粒挂汁 。
这种一鸭多吃的哲学，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，韭菜切小段 ，
3 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，脆米添香 ，下入韭菜 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，
2 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。快炒勾芡 ，点缀薄荷叶 。北京烤鸭 、
2 、油温升到七八成热 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。香、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，打明油 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，肉片逐片下锅 ，饼皮炸至金黄酥脆，