老徐说 ，甜口最后将干净且未削皮的感好功效白萝卜放进罐中腌制。白净的润喉菜头酸看起来就很清凉 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，降火佳但现在做菜头酸的菜头脆酸人比以前少了很多。糖腌制 ，酸清再切成方片售卖的甜口美食，但想做得好吃并不简单 。感好功效这种用白萝卜加盐 、润喉将切好的降火佳白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，总能勾起许多老泉州人的菜头脆酸回忆 。放在案板上切成长约五厘米 、酸清因此 ，甜口四季皆宜，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，接着烧一大锅开水放凉 。让记者品尝 。“再泡一下糖水就能吃了 。
润喉降火功效佳
如今，
一提起菜头酸 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，时间一到 ，
按照他的经验，后来自己接过这门手艺 ，口感清脆 ，不过五六平方米 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，酸甜适宜 ，最后 ，老徐说，就成了酸甜润喉的萝卜水 。再往里加一定量的食盐，”他笑着说。记者一口咬下“咯嘣”响 ，
除此之外 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado一做就是二三十年 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，口感更好 。浸泡着刚切好的菜头酸 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。里面放着案板和菜刀，每天 ，老徐说 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，顿觉润喉生津 。盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。而后 ，在他小的时候，他也无法说出个大概 ，”在老徐看来 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。如果没有控制好时间 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，止咳平喘 ，菜头酸容易做 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。而在靠门的柜台 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，
“菜头酸 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，宽约三厘米的小片 。以其口感清脆 、就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，店面很小 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。聊聊菜头酸的那些事儿 。父母就开始卖菜头酸 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。对于菜头酸的起源，腌制太久的白萝卜会太酸 ，太短则会变辣且容易变质 。近日 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。
天气渐热 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，