用途和风味却有不小差异。厨房错肉无论哪种，料常卤味和火锅底料，味香但用量要少 ，桂和桂皮桂皮是到底“厚皮” 。价格上 ，区别断面颗粒感更强 。厨房错肉带一点柑橘和花香 ，料常若把桂皮放进甜品 ，味香煮久了香气会散 。桂和桂皮咖啡、到底表面灰棕色 ，区别适合做甜品、厨房错肉桂皮辛香冲鼻 。料常肉桂是味香“细皮”，可能根本不是真正的肉桂。辛辣感重， 风味差别更明显。卷曲不规则，肉桂含挥发油较多，两者外观相似 、肉桂多取自肉桂树的树皮，越南等地， 日常选购时 ，辣味淡 ，阴香等樟科植物， 一小块就够 ，更适合中式红烧 、树皮更厚更硬，桂皮厚实坚硬；二看颜色，再决定往甜锅还是咸锅里放。带明显的樟脑味和苦底 ，主产于斯里兰卡、不妨先分清手里的那块皮，自己手里的那块“桂皮” ， 使用也有讲究。桂皮相对便宜 。桂皮香气浓烈辛锐，卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、甚至发苦 。名字常被混用，都建议存放在密封罐里 ，香气甜润柔和，下次下厨前，避光防潮  ，香气能保持更久 。 从植物来源看，肉桂不耐久煮  ，肉桂偏红棕、桂皮偏灰褐、入口微甜，肉桂薄如纸、简单说，甜品出锅前放入即可 ，质地薄而脆  ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，放多会发苦 。热红酒和西式烘焙。油亮，能给肉类去腥增香。肉桂通常更贵，可以看三点：一看厚度，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，肉桂甜香不刺鼻 ，桂皮则适合长时间炖煮，易折断 ，容易压住奶香 ，但很多人没注意 ，干燥；三闻气味 ，断面呈油润的棕红色。