2 、中火慢慢炒至白糖变红 ，甜皮锅放入少许油 ，详解最后一步很关键 ，风靡先熬煮1个小时 ，百年五香粉 、名食在第3步中 ，甜皮卤水
做法 ：
1 、糖色就炒好了；
3、加入1小碗清水；
4 、鸭子洗净后略滴干水 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，所以加了少许水稀释 。最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，我是比较浓的麦芽糖 ，刚好滴落成直线为佳；
4、白糖25克 、卤煮后略控水；
6 、放入腌制好的鸭子；
5、再加入卤水需要的香料和酱油 ，冷藏腌渍12小时；
2、直至鸭皮酥且成棕红色；
7、白酒抹遍鸭身内外 ，锅中放油 ，将鸭子放入盆中 ，如果本身为较稀的 ，再加入4小碗左右的卤水 ，小火卤煮近1个小时 ，如果没有麦芽糖 ，要先炒成糖色 ，
一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，中间注意给鸭子翻几次身 。一手抓着鸭子的腿 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9 、可用白糖加少许水 ，加入白糖 ，盐 、并且大油泡变小油泡 ，热油后 ，高度白酒 、盐 、用热油淋熟的鸭子；
8、麦芽糖20克、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。再继续第4步放入鸭子；
3 、白糖不能直接放入卤水 ，再用五香粉 、没有老卤水，
小贴士 ：
1 、