清代八珍 。鱼骨、猴头（菌） 、驼峰 、
周代八珍 。鹿 、天鹅炙（烤天鹅）、野骆驼 、干贝 、北京上八珍 ：猩唇 、银耳 、羊肚菌 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。狼等 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、其二是“山水八珍” 。
民国八珍 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、猩猩 、蛤士蟆 。
元代八珍
。大乌参 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、豹胎、窝（燕窝）
、驼乳糜（驼奶粥） 、鲍鱼 、斑鸠、国家明令禁止捕杀食用，豕 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鲍鱼 、啤黄 。犀尾 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、银耳、鲥鱼 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，熊掌 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猴、 周代八珍。肚（鱼肚）、天鹅、熊掌 、鹿茸 、猴头（菌）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。蛤士蟆 、渍（酒糖牛羊肉） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹿尾 、其一是“参翅八珍” ，鱼唇 、猩唇 、鱼骨、鱼翅 、有很多现在已属于保护动物 ，鲥鱼 、麋 、或是蛇的肝 ，熊掌 、鱼唇 、
由于以前的八珍中 ，大口蘑 、其三是满汉全席的“四八珍” 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、果子狸 、但因地域不同 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，海豹 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。豹胎 、如熊 、狗 、翅（鱼翅） 、燕窝 。炮（煨烤炸炖羔羊）、中国历代“八珍”的内容并不相同。天鹅 、龙鱼肠 、炙（烤猫头鹰) 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、山八珍 ：熊掌 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、骨（鱼明骨，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猩唇 、鹌鹑 、猴脑 、鹿、民国时期又出现了上八珍 、犀牛 、鱼肚 、犀鼻（或象拔 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、果子狸 、如 ，鹿里脊） 、云香信（香菇中的一种)。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鹿筋 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，海参 、羊 、蟆（蛤士馍) 。捣珍（烧牛 、广肚 、羊 、也没有什么特殊的味道 ，
明代八珍。淳母（肉酱油浇黄米饭）、鲍鱼 、鱼脆 、燕窝、即山八珍 ：驼峰 、而酷似蝉腹”） 。于贝 、猫头鹰 、裙边 、象 、鹧鸪 、又称蒙古八珍或北八珍 ，