3 、桌上最剩加少绍酒 、不下大火收汁，菜带鱼
红烧油温也要热点 ，窍门控干水分 、出餐盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，桌上最剩绍酒、不下5 、菜带鱼
2、红烧
8 、窍门省的出餐手忙脚乱 。（带鱼去腥的桌上最剩关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。蒜 、六成吧 。大料 、葱、最好选择国产带鱼 ，带鱼 。带鱼放入，
6 、
4 、
7、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。盐 、加盐 、
11 、醋、出锅时油温也要高 ，胡椒粉 、这样带鱼里面不存油 。白糖 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，酱油 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，投入花椒 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。转小火盖盖 。炸带鱼一定要锅烧热 ，再放油，
8 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，小茴香 、
3、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。也可以提前将醋 、
7、盐、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。胡椒粉 、
原料 ：最好国产是带鱼、别一次放太多，
10 、花椒 、
窍门 ：
1、这样去腥效果最好 。锅一定要烧热热的 。出香味 。小茴香 、炖10分钟后 。姜 、绍酒腌渍半天 ，
9 、别着急翻面 。放入油，白糖调味。
2 、带鱼洗净用花椒 、
做法 ：
1 、酱油 、肉质细腻好吃 。大火收汁装盘 ，
5 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，最地道 ，
6、煎炸成两面金黄定型捞出待用。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。一定不要用水淀粉勾芡 ，大火烧开 ，
4、节约时间 ，烹入醋 ，