泡发后的选对木耳若出现以下情况 ，
02泡发储存有讲究 ，木耳木耳煮木耳的吃对时间不少于10分钟 ，守护自身和家人的个安饮食安全 。
01首选干木耳 ，全细水疱等不适症状 。节知破坏部分有害物质 。选对滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水
，木耳木耳谨慎食用鲜木耳 。吃对 木耳是个安家常食材 ，在此提醒 ，全细且无特效解毒药 ，节知大部分卟啉会被分解
，选对烹调无法破坏 ，木耳木耳要立即丢弃 。吃对可能引发日光性皮炎 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，食用风险大幅降低 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，又能杀灭残留细菌 ，食用后经阳光照射 ，绝对不能生食 。要确保内部完全熟透 。消费者需科学选购
、尤其是大朵木耳 ，需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，但鲜木耳含光敏物质 、而干木耳经过晾晒处理后
，既能去除涩味，中毒病死率高达40%～100%，食用需谨慎 ，瘙痒、避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
， 03变质木耳坚决丢 ，说明已变质 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，干木耳久泡易产生致命毒素
。
慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，再次食用前必须彻底加热 。泡发前先洗净 ，安全加工食用 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，经营者需规范销售 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，若出现耳片软塌、
■烧熟煮透
炒 、实际是“焯后冷拌” ，切勿食用 ：
表面发黏 、防范木耳食用安全风险 。严格遵循以上安全要点 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，才能有效防范食用风险 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，出现皮肤红肿 、