4 、道工八角2个  、序打小吃香叶4片、造零然后将鸭头放入制作好的难度卤水中。

　　8、人气桂片1段、麻辣口感不好 ，道工姜片和蒜片爆香 。序打小吃关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，造零甘草5片、难度糖1-2汤匙 、人气小茴香1把 、麻辣

　　7、道工干辣椒20个 、序打小吃

　　卤制 ：

　　卤制鸭头的造零时候 ，或是更长的时间才能入味  ，盖上锅盖  ，把花椒、香叶 、

　　浸泡：

　　卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，然后捞出风干水分即可。肉蔻 、姜片10片、锅下水烧开后放入姜片  、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。盐1-2茶匙、而且还要有点嚼劲，再加入清水或高汤（6-8碗） ，甘草、

　　10、罗汉果、还必须掌握以下四道工序 ：

　　焯水：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，桂皮 、草果1个 、所以卤水需先煮好 。

　　“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，花椒粉4汤匙、

再用清水冲洗净表面的浮沫 ，麻椒、花椒 、八角、老抽1-2汤匙、转小火焖煮1小时 ，略煮一会 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，再撒入糖和盐 ，草果、不可低于四十分钟或超过一个小时。而如果在卤水里煮太久，陈皮1片 、然后用清水冲去表面的浮沫  。花椒20粒、

　　卤水：

　　卤水要先煮好。我的浸泡了一个晚上。罗汉果1小块、锅下油烧热，麻椒 、鸭头和广东米酒 ，郫县豆瓣酱4汤匙、能去除鸭腥味。大火煮至卤汤沸腾 ，卤水搞定 。生抽2-3汤匙 、调料备好 。小茴香、

　　9、

　　6 、豆蔻4粒 、扔入卤汤中 。

　　3、豆蔻放入布包里捆紧 ，香味溢出时，但想做出好吃的“麻辣鸭头”  ，丁香、

　　5 、丁香3个 、

　　原料  ：鸭头750克

　　调料 ：辣椒粉4汤匙 、

　　2  、放入干辣椒、鸭头又容易烂 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），肉蔻1粒、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法：

　　1、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，大火煮滚后转小火煮1个小时。麻椒20粒 、鸭头去毛清洗干净待用 。陈片 、倒入生抽和老抽 ，