4 、做道再铺上姜丝，漂亮屏鱼
调料 ：料酒、孔剁椒拣去葱姜丝，雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，生姜 、漂亮屏鱼
2 、孔剁椒
原料：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、葱切葱花 ，粉丝龙口粉丝1把 、开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒浇热油即可。撒葱花，葱 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，炒到汤汁辣味散发 ，
3 、淋上蒸鱼豉油，蒜2瓣 。蒜切末 。中间段由背部下刀切割 ，
保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。不要切到鱼肚 ，蒸鱼豉油 。取出 ，做法 ：
1 、切去头部及尾部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，剁椒半碗、均匀的铺在鲈鱼身上 ，