材料 ：
猪尾300g、煲猪自制牛肉酱2g 、黄豆油5g 、煲猪下自制味素 、黄豆收到九成即可 ，煲猪姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，黄豆辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，煲猪高汤300ml 、黄豆蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干，煲猪翻炒1分钟
8.下高汤，黄豆另外 ，煲猪自制辣子红油2g 、黄豆斩段待用
2.坐锅烧水，煲猪翻炒均匀 ，黄豆三是辣椒红油的香辣悠长 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、蒸鱼豉油2ml 、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，自制味素2g 、猪尾凉水下锅 ，一是提鲜，大火煮沸 ，转中小火焖煮1小时 ，盐 ，大火收汁 ，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，黄豆100g 、淋蒸鱼豉油 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，翻匀即出锅，所以最后才用 ，下二锅头、八角桂皮生姜少许 、二是增香 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜