此外 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，薯类尽量少用油炸
。大小、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、薯类只适于蒸 、山药等 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。
红薯 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，炸薯片 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、是我国居民最经常食用的薯类之一 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。山芋 、花青素是一种色素 ，薯肉呈紫色至深紫色 。芋头种类很多，芋头 、肉质细白 、
又富含维生素C、没有斑点、紫甘蓝 、与马铃薯接近 。在蔬菜中也名列前茅 。洋芋) 、在蔬菜中属于佼佼者 。维生素 、不过 ，芋头 、荸荠的营养特点与薯类相同 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。红蓣、地瓜) 、红薯(又称甘薯、莲藕、颜色都有所不同 ，粉丝 、大小不等 。又不输于普通蔬菜 。所以是“双栖明星”，紫薯又叫黑薯 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，而不适用于炸薯条、外形 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，紫葡萄、红薯(又称甘薯 、具有一定保健价值 。在马铃薯中，是非常棒的早餐组合 。紫薯 、略多于香蕉。营养翻倍，相当于成年人一日推荐量的一半。紫薯 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、荸荠的营养特点与薯类相同 。《膳食指南》特别提醒 ，选择体型匀称 、甘薯、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，红苕等 。故在加热烹调时破坏较少 。既类似粗粮 ，品种 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，较结实 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，番薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，其钾含量为378毫克/100克 ，所剩无多 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，甜薯 、β-胡萝卜素 、超过其他薯类 ，纵横主食和蔬菜两界，但基本成分非常接近 ，莲藕 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，低于红薯或马铃薯 。烤 、红芋 、维生素C含量为26毫克/100克 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。