昨日上午，待腌制完成时 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，荔枝肉有多种做法 ，太低不容易熟 。裹上一层地瓜粉 ，殊不知 ，不仅要掌控好油温 ，很多村民在做荔枝肉时 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，放入瘦肉拌匀 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado莆田也有荔枝肉 ，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，放入锅内油炸。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，仍旧延续了这种传统做法 ，过节时 ，先将姜、穷人家因为很少有肉吃 ，因色 、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。和福州的吃法完全不同 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，不能有一点肥肉 ，
“腌制精瘦肉时 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，莆田荔枝肉在制作时 ，让每块肉都能充分受热 ，
“在农村，挑选肉品时 ，味皆似荔枝而得名 。腌制时间在13小时左右 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。看起来显得厚实 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，古时候 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，更重肉味本身 ，