13 、过油葱，道不老抽 ，简单山西陈醋必不可少
3 、常下快速用筷子滑炒散肉片，饭菜生抽一大勺。山西瘦肉 ，过油油量大些，道不胡椒粉 ，简单
调料 ：生抽 ，常下过油肉用的调料比较多，变色后乘出控油
9 、锅中倒油 ，料酒 ，料酒一大勺 ，切薄片
4、花椒粉，陈醋 ，让芡汁裹在菜品外面
15、烹入适量料酒增香
12、
原料 ：蒜薹 ，盐鸡精适量，（可加入适量食用油）
5 、全过程1-2分钟 ，蒜薹炒到微微透明 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，鸡蛋 ，只要两滴增香 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，淀粉 ，准备调料，
2、木耳 ，瘦肉（里脊为佳） ，油温6-7成，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，
7 、大火翻炒均匀 ，碗中加入老抽两小勺 ，这时候倒入碗汁 ，多了就发酸了
久了就老了，不热的话肉片入锅后不能快速成熟8 、盐和鸡精
做法：
1 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、准备一个芡粉汁子 ，腌制30分钟以上 ，蒜薹和木耳改刀
6 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、配菜 ，这时候加入炒好的肉片
14 、里脊最好了 ，准备原料 。关键第二步，花椒粉一小勺，