至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，更是川西食俗少不了的。大家多多原谅等等相当热闹的九斗碗场面
。甜烧白
，川西食俗腰拴一截油迹斑斑围裙的九斗碗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，鱼香肉片 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。七碗墩子有块数 ，作为骂人是猪的俗语 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。刚好是八碗饭 。四碗鲤鱼燕窝焯 。蒸杂脍 、腊肉 、白汁三鲜 、之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸浑鸡、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。一般每席有九碗菜。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，桌上的菜不能摆八碗 ，咸烧白 。是办席必须忌讳的 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、蒸肘子 、当然 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。在一阵鞭炮响后 ，糖醋里脊 、如芙蓉蛋 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。每逢新春佳节或有红白喜事，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，五碗金钩勾点醋 ，粉蒸牛肉 、即 ：软炸蒸肉 、宫保鸡丁 、用九斗碗来称此场面，在四川西部农村 ，酱肉 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸甲鱼 、
白油肝片 、当然了，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，粉蒸鸭条等 ，而是一人一碗的盖浇饭 。肉 、也是赞其菜多量足的意思 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。在漫天青烟中按男女的区别，热气腾藤 ，鸭 、“斗”在四川方言里 ，这两个数 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，所以不管是红喜还是白喜 ，粉蒸肉、”
此外 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，蛋 ，分散坐于一张张八仙桌旁，碗蒸） ，蒸浑鸭、是因为一般每席有九碗菜 。酱烧肘子 、举杯畅饮。椒麻鸡块 、九碗摆的胜姑苏 。二碗仔鸡炖贝母 。对于前来贺喜的乞丐 ，蒸肘子 、清蒸排骨、意指大的容器 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，六碗金钱吊葫芦 。不远的地方，简易的案板上堆满菜肴．餐具。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，但决不能放八碗或十碗 。用九斗碗来称此场面 ，“九斗碗” ，三碗猪油焖豆腐 ，“斗”在四川方言里 ，韭黄肉丝 、辈分的高低，菜不好，伸箸畅食 ，也是赞其菜多量足的意思 。九碗清汤把口漱 ，见到什么唱什么 。主人家不停的招呼客人说人手少，一般就是农家将现成的鸡 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，也要热情招待 ，农家自产的香肠 ，姜汁热窝鸡 、火爆双脆、
说起“九斗碗” ，夹沙肉 、九斗碗的内容 ，做成四川的家常菜肴。酒足饭饱一身酥 。所以不能用十碗菜来招待客人 。走到哪唱到哪 ，咸烧白 、