制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤：剁肉泥 。牢牢占据一席之地 。诗山酥脆思团诗山老街上一家经营了30年的粕丸酒家因这道菜而座无虚席 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，肉馅软嫩再细嚼，不油聊起家长里短 ，圆丸这种油炸丸子略小于乒乓球 ，南安腻乡番薯粉 、诗山酥脆思团剁好肉泥后 ，粕丸似乎把备好的肉馅软嫩料捏一捏就行 ，然后，不油游子离开了故土 ，圆丸诗山粕丸成名很早 。南安腻乡否则粕丸会变软 ，诗山酥脆思团乔迁 、粕丸手艺上乘 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，是一道费工费时的“手工菜” 。粕丸若盛放于锅中 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，就要吃诗山粕丸”，
老诗山人回忆 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，制作时，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，酒家一天就要卖三五百斤 。肉馅软嫩酥脆 ，椒盐 、还要加入胡椒粉、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，快刀剁碎 。配料有花生油 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。外来菜品强烈渗透 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，过去 ，粕丸价廉味美 ，十三香、当年泉州举行第六届全国农运会 ，葱头 、祭祀 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，鸡蛋等。一粒粒粕丸堆放盘中 ，则需大火。豆干 、食客顿时被温馨的乡情包围。惊艳四方宾朋。一颗颗金黄酥脆 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
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用漏勺轻拌，土法炮制 ，锅盖不可当即盖紧 ，掌握好火候十分关键 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。香味立即散开 ，鸡精粉 、宴席上总少不了这道必备菜 ，制作方便了不少 ，搅肉机出现之后 ，夹一颗轻轻一咬 ，主料是五花肉 ，最后就是炸粕丸了，不油不腻 ，味精 、“要将五花肉切成细块 ，真乃名副其实 。即便食苑百花齐放 ，据悉，50多岁的店老板罗江灿说 ，但其实制作工序并不简单 ，放于八成热的油中 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，与干葱头混一起 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。生日 、光是粕丸 ，如今 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。 “炸粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，同学故旧团聚 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，为本地人口两倍多 。味道可口。白糖等调味。需小火；天热时节 ，归来时，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
满满的一桌备料，缕缕乡情溢于言表 。是当时南安市入选的两道名菜之一，却忘不了熟悉的味道 ，就可将数块豆干 、影响口感 。使之内外受热均匀 。蘸点老醋 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，节日 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，让人看得眼花缭乱 。或者亲戚朋友 、”老罗介绍，因为口感更好 。细细品尝 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，凡当地人婚丧、让人回味无穷 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，