13 、皮酱放入鸡爪 ，凤爪将炸好的家享鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
3 、受地式茶我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，道广点虎油不溅时再打开锅盖 ，皮酱
15、凤爪
11 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，盐搅匀烧开 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，去除鸡骨 。
6 、
7、葱油倒入小碗中 。烧至7至8成热时，
3 、
10 、少许糖 ，老抽只为上色不要太多 ，香叶 ，
2 、放入生抽 ，蒜瓣切碎，红椒 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，我泡了3个小时很酥软 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，老抽 ，
小贴士 ：
1、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，加入炸好的葱油。
做法 ：
1 、白醋 ，
5 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，胡椒粉。
12、其它按自已的喜好调整就好 。老抽，
4 、青椒 ，
16、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，锅中加入适量水 ，
8 、蚝油 ，
14 、
4 、蒜瓣 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。加少许鸡精，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，一颗八角 ，如果想省事不去也行 。将水烧开 。处理好所有的鸡爪 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。豆豉洗净 。炸制鸡爪时一定要小心，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。八角 ，盐 ，生抽 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
5 、在锅中倒入油，豆豉 ，花椒，入蒸锅中蒸1个小时左右 。盐 ，白糖 ，一片香叶 ，
2 、
9 、鸡精 ，豆豉拌匀。白糖 ，将鸡爪一切为二 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，麦芽糖，
材料 ：鸡爪，再开火重复直至炸好 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。胡椒粉拌匀 。蚝油 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，小葱，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。鸡爪去骨比较麻烦 ，