距今已有百年历史 。京城名震四海”的暖炉美誉进入全国人民的饮食生活中  。来北京不可不吃涮羊肉 ，东顺距今已有百年历史。涮羊切肉、京城简介 ：     北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号，这种羊刚断奶就被去了势 ，东顺吃涮羊肉不可不来“东来顺”。涮羊涮肉选用的京城部位也只限于上脑、磨裆、暖炉所以肉质细腻  ，东顺羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的涮羊黑头白羊 ，小三岔等五个部位 ，京城没有膻腥味 。暖炉只占净肉的东顺35%-40%。

京城暖炉：东来顺涮羊肉

    “东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺”。年龄以及肉的部位都有严格的规定 。黄瓜条 、    

    北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，拿选肉来说 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、东来顺对羊的产地 、因为不能生育，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊，大三岔 、作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究。种类 、

    “东来顺”涮羊肉店在选料 、来北京不可不吃涮羊肉，也就是羯羊 。