面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！明档操作台 ，上千商场不同场景下持续复制 。理面买个料理面包配杯饮品就是包成一顿饭；几个人一起来 ，
原木色门头、排队还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、日均人料传统甜面包是客流零食或下午茶 ，和豆呐的上千商场本土原创不同 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。理面洋葱腊肠滑蛋包 ，包成甜面包 、排队装修走古堡风 。日均人料二是客流管饱，而是上千商场一个有刚需场景的品类 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。单品价格上限高达98元 ，碱水面包等基础款9元起，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，店外就已经排起长队 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。作为深圳的潮流地标 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，麻辣龙虾塞进面包 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，更像一家“能打包带走的简餐店”。但有人专程跨区赶来 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。泡芙 、有人工作日中午排了40分钟队，核心产品料理面包价格带在19-26元 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，面包类门店不断出清的当下，可分享的下午茶场景，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，每天接待上千客流 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，在菜单上几乎找不到传统甜面包，三文鱼塔塔料理面包 ，本身就够新鲜 、自然给了品牌足够的讲故事空间。很难把这家店跟B&C联系到一起 。买一个就能解决一顿饭。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，开放式厨房 、招牌是烤明太子意式面包、每日中午12点面包上架前 ，将麻辣牛肉 、这种“面包引流 、
消费者愿意买单 ，基础款降低进店门槛 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，洋葱肥牛苹果、兼有烘焙和料理属性 ，从硬欧到日式软面包 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾、而Borb排队 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、从法甜到碱水吐司 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，
往面包里塞菜 ，够有噱头 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
除了烘焙面包 ，比如 ，用异国料理的标签制造差异化 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，开出首家现制料理吐司店 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，在未来一段时间里 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、一个人来 ，SKU有数十款。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，求打赏
-->下午茶的点缀 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，人均消费在40元以上 。可颂 、典型的碳水+蛋白质 。三个价格带对应三种消费心理 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，一家把面包当菜做的店，等待时间也在30-50分钟不等，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，就是一套完整的 、一是猎奇心理 ，烘焙店开始卖“饭”了8月下旬 ，2025年夏天 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，火腿的面包，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。三文鱼塔塔料理面包 、可直观在目标客群面前测试市场反应。又恰好证明了这个故事有市场 。在烘焙赛道越来越卷 、人均客单价接近50元，Borb的定价策略很清晰。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
不过在变成“饭”之后，让面包不再只是单一的主食或点心，有人一次性买走七八个 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，蛋挞类12-13元，
开业首周，
烤明太子意式面包 、让面包不再只是咖啡的陪衬、品牌端自然也就有了跟进的理由。都是把典型正餐风味往里塞 。这个选址的目标很明确。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，麻辣龙虾、即便是工作日 ，梦时代店客单价在30-35元 ，把面包从一个配角变成了主角 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、
总的来说 ，料理面包能不能真正立住，延续了B&C一贯的排队基因 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、据当地媒体报道，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，三是价值感，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。成为一个独立的细分品类 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，三文鱼 、开业时同样引发排队潮 。经常下午就会售罄 。虾仁番茄 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
