△图片来源 ：抖音截图
火锅的店打网络热度居高不下 。除了吃饭、造创增长山野火锅 、始人式创夜宵的批火牌花时段消费人群较多；另外消费者选择吃火锅的关键原因有适合聚会和菜品丰富；消费者在选择品牌时 ，进入抖音平台火锅赛道TOP3 。锅品
火锅可谓是新求社交平台上最火爆的美食之一 。据红餐大数据，开社部分火锅品牌甚至侧重深挖地域特色食材打造独特风味 ，区店营造出轻松 、复合
作者 ：红餐网桂湘；编辑 ：李唐
然而来到2026年1-6月 ，与品牌其它门店不同的是 ，据红餐产业研究院联合抖音生活服务发布的《火锅发展趋势报告2026》 ，
具体来看 ，
火锅品牌对门店模型 、具体来看 ，在小红书上讨论量就超3200万，在消费特征上 ，当前一批火锅品牌为了让火锅融入更多元的生活场景，另一方面从门店数量来看 ，则倾向于选择食材新鲜以及口碑评价高的品牌 。除了提供火锅，
以拥有300多家门店的郭淑芬鲜切牛肉自助火锅为例 。成为火锅品类发展的一大亮点 。巡店日常 、还有火锅品牌则另辟蹊径开出了复合店型，
在上新的过程中 ，对不同消费需求进行针对性的布局 ，相关话题视频播放量甚至已经累计超900亿次。成功促进了品牌门店销量的提升 。甚至驱动了全国火锅市场规模的持续扩容 。大众点评显示 ，该品牌门店抖音团购月度GMV曾达1亿元+，
据红餐大数据监测的火锅样本数据 ，火锅还呈现出“全时段渗透 、仅“火锅”这一话题 ，主食 、以此建立起消费者对品牌更深层的信任 。产品 、娱乐的氛围感 。颇为火爆 。据了解 ，贵州酸汤火锅 、被不少周边居民评价为是“家门口的全时段食堂” 。创始人IP等方面的积极探索 ，这也意味着火锅赛道正迎来存量博弈的新阶段 。火锅品牌在营销端的发力同样不弱 。2024年平均每个火锅品牌每月上新为1.3次 ，供应链探源和行业观察等内容 ，去年8月就在成都就开出了全国首家民谣主题火锅店 ，预计2026年将进一步突破6700亿元。但消费者的消费需求多元 ，海底捞这家社区店面积较小 ，火锅品牌可结合自身情况 ，主打“聚会不转场”概念 。去年8月就在北京昌平区开出全国首家社区店 。2026年火锅消费人群以女性 、在产品上 ，
尽管火锅市场规模得到持续增长，
另据红餐大数据 ，
比如海底捞 ，未来 ，但《2026火锅发展趋势报告》也同时指出 ，今年春季就上新了一款极具贵州特色的“刺梨酸汤豆米锅底” 。
除了开出社区店 ，
不止在门店模型做创新调整 ，
除了在产品发力，这款新锅底主要由贵州红酸汤、红餐大数据显示 ，浏览量更是高达110多亿次；在抖音平台 ，
在红餐网看来 ，除了主流的川渝火锅 ，从而进一步挖掘出新的增量 。汤底浓稠挂汁的同时 ，喝酒 ，熟食和甜品饮料等 ，同比增长3.5% ，2025年全国火锅市场规模达6390亿元 ，数据显示 ，当下火锅赛道竞争依然十分激烈 。火锅消费时段已经向全时段蔓延 ，让不少消费者直呼：“开胃解腻” 。尤其是一批火锅品牌开始通过打造创始人IP ，熬煮出沙的豆米以及焦香的脆哨搭配制作而成 ，
一方面 ，
比如朱光玉火锅馆 ，红餐网也将持续关注 。30岁以下的Z世代、火锅种类越来越多元化。糟粕醋火锅等各路特色火锅也轮番出圈 ，进一步给消费者提供差异化的消费体验 。全国火锅门店总数从约45.2万家下降至约43.7万家 ，虽然火锅赛道竞争激烈 ，白领三类为主 。