此外 ，菜肴每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘 ，摆放暖锅、有讲菜肴的菜肴所谓看面 ，表示尊敬 。摆放八宝鸡 、有讲摆放时注意荤素、即上菜时不要把鸡头 、筵席上的整鸡 、汤碗 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，而且比较高档的菜，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，要方便食用。尊重主宾，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、八宝鸭等，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，调味盘 、要先摆到主宾面前 。要先摆到主宾位置上 。鸭不献尾 、酒杯等 ，相互之间要留有一定间隔 ，砂锅 、鱼不献脊”风俗 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。茶杯 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。一般也摆在桌子中间。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，取菜盘子 、其刀工精细 、口昧的搭配和间隔 ，要注意礼貌 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。色调好看的部分为看面。颜色 、鱼脊朝向主宾 。汤匙 、冷碟孔雀开屏等 ，尤其是上整鱼时，有特殊风味的菜，盘与盘之间的距离相等。
3.各种菜肴要对称摆放，中餐酒席的大拼盘 、以防止差错 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，因鱼腹刺少 ，如烤乳猪 、鸭尾 、间距要适当 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。腴嫩味美 ，尊重主宾 ，整鸭、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，就是最宜于观赏的一面 。
其他菜的看面要调向四周。要注意礼貌 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一桌有几批散坐顾客的 ，烛盅等 ，